茶叶又称为茶，一般是茶树的叶子和芽。茶的种类有很多，一般有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等。其绿茶是茶树上的新叶或者是芽，经过加工制成。红茶则是在加工过程中发生的茶多酚酶促氧化为中心的化学反应从而形成红茶。白茶则是不经杀青或揉捻，只需要晒或者文火烘干后进行加工制成。黄茶是经过轻微的发发酵，与绿茶制作方法有点类似。乌龙茶属于青茶，是半发酵茶，种类有很多。

　　作为茶叶的发源地和世界范围内的茶叶消费大国，中国已经拥有将近5000年悠久的饮茶历史，拥有大量的茶饮者，包括越来越多的年轻人。根据数据显示，茶在中国最受欢迎的饮料中排名第一，占中国非酒精饮料消费的约三分之一。从2010年开始中国茶叶消费量就开始处于上升阶段，2011年消费数量就达到了109.6万吨，同比增长了10.9%，到了2012年销量达到124.0万吨，同比增长13.1%，2013年销量上升到133.8万吨，同比增长了7.9%。由此可见，。我国茶叶销量是逐渐上升的，到了2015年直接上升到了171.1万吨，同比增长了11.8%。2017-2018年销量是处于上升趋势，但是同比增长却开始下降。直接到了2019年中国茶叶消费量达202.6万吨，同比增长6.0%。中国茶市场的总规模由 2015年的约人民币2569亿元增长至2020年的约人民币4107亿元，复合年增长率为9.8%。预计中国茶行业的市场规模将以14.6%的复合年增长率进一步扩大至2025年的约人民币8102 亿。数量众多的饮茶者及庞大的茶叶消费量为新式茶饮行业的发展提供了深厚的文化底蕴与根基。

　　数据来源《奈雪的茶-风物长宜放眼量锚定新茶饮长坡厚雪共享奈雪成长红利-210702(29页).pdf》

　　中国茶叶-系列报告之一：中国茶叶申请上市A股茶行业将迎来第一股-200809(25页).pdf

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